品名：果仁饅頭

材    料 g 作      法
①水 120

  1. 將材料①溶解後與材料②揉成麵糰靜置醒20分待發。

  2. 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)

  3. 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 20個小饅頭，放入蒸籠發酵 20分鐘。再以大火蒸 8分鐘。

 

饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
 

饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
    酵母粉 5
②高筋麵粉 100
    中筋麵粉 150
    細糖 10
    泡打粉 5
    白油 10
    葵花子肉 50
    枸杞 30

　

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